Esta es mi versión del pollo frito para prepararlo entre semana servido en waffles, una verdadera comida casera ideal para las frías noches de invierno.
Dos prácticos alimentos totalmente respetables que llegan a la mesa en un dos por tres: pollo rostizado y waffles congelados.
Yo soy de los que creen que si le gusta el pollo y siempre está muy ocupado, un pollo rostizado nunca debe faltar en su lista semanal de compras.
No se preocupe qué hacer con él.
Puesto que el trabajo de cocer ya está hecho, decidir cómo comérselo es lo más fácil.
Pienso lo mismo de los waffles de grano integral congelados. Siempre procuro tener una caja de waffles en el congelador, y no por que mi familia coma muchos en el desayuno.
Pero los waffles congelados son un versátil caballito de batalla en la cocina.
Con ellos le hago sandwiches a mi hijo para que lleve a la escuela: de crema de cacahuate con mermelada, de jamón y queso, de crema de cacahuate con plátano, etc.
Para esta fácil cena usé estos dos sencillos ingredientes y los aliñé con un delicioso gravy de champiñones. ¿No tiene waffles en casa?
Puede servir este pollo con gravy sobre rebanadas de pan de masa fermentada (sourdough).
POLLO ROSTIZADO CON WAFFLES
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: 4
1 cucharada de aceite de oliva
2 envases de 4 onzas de champiñones rebanados
1 cebolla amarilla mediana, en cuadritos
2 dientes de ajo, triturados
1/4 taza de vino blanco
1 taza de crema espesa
Sal y pimienta negra molida
4 waffles congelados
Carne de 1 pollo rostizado de 2 libras, calentada y deshebrada
En un sartén grande a fuego medio-alto, calentar el aceite. Echarle los champiñones, la cebolla y el ajo, y saltearlos hasta que los champiñones se doren y el sartén quede casi seco, unos 5 minutos.
Verterle el vino y agitarlo para descristalizar el sartén.
Cuando el alcohol se evapore, echarle la crema y ponerla a hervir lento. Sazonar con sal y pimienta. Hacerla a un lado.
Tostar los waffles de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Poner un waffle tostado en cada plato para servir. Encima ponerle un montoncito de pollo caliente y deshebrado, y aliñarlo generosamente con gravy de champiñón.
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