Una buena dieta comienza con las decisiones correctas.
Este es el propósito de Cooking Matters, un programa del Banco de Alimentos del Norte de Texas (NTFB), que enseña a gente de bajos recursos a cocinar de manera sana con un prespuesto limitado.
"Queremos que la comunidad tenga la información para tomar decisiones saludables", dijo Sophie Birdwell, educadora de nutrición para el NTFB.
Según datos de Feeding America, una organización sin fines de lucro, los latinos corren un mayor riesgo de obesidad a comparación de otras etnias.
Si se toman mejores decisiones nutritivas se pueden prevenir enfermedades, sostiene la dietista Dora Rivas que trabaja con el distrito escolar.
Dora Rivas, dietista registrado y directora ejecutiva con el distrito escolar de Dallas dijo el comer saludable puede prevenir enfermedades.
"Los estudios demuestran que un niño saludable se enferma menos lo cual causa mejor asistencia a la escuela y su entorno académico mejora".
Las clases en Cooking Matters son gratuitas. El único requisito para los participantes es ser parte del programa SNAP o demostrar que se cuenta con bajos recursos.
El programa, dos horas por semana, durante dos horas por seis semanas y se ofrece a jóvenes, niños, familias y adultos.
"Toda la comida que compramos es económica, la pueden comprar en la Kroger, Wal-Mart o Fiesta", dijo Birdwell.
El chef, Cory Lyons demostró, por ejemplo, como cocinar Spring Rolls. El costo era de .45 centavos por Spring Roll que incluía arroz, cilantro y lechuga.
Por lo común, cada plato en el programa de Cooking Matters cuesta menos de un dólar por porción.
El promedio de ingresos de un beneficiario de SNAP es $122.35 por persona y $295.36 por familia, al mes para el 2013.
"Los padres de familia con un bajo presupuesto tienen el reto de tomardecisiones saludables para sus hijos pero se requiere preparación y tiempo", dijo Rivas.
A largo plazo, la gente ahorrará dinero dijo Katherine Lindholm, dietista y gerente de servicios nutritivos de NTFB.
Según Birdwell, la gente tiene una idea equivocada de que comer saludable es costoso pero se trata de saber cómo comprar comidamás eficientemente.
Una de las clases, precisamente, se enfoca en un recorrido por el supermercado. En la clase de adultos tienen el reto es comprar comida para cocinar algo sano con solo $10.
Quienes asisten a Cooking Matters aprendern a leer el panel de nutrición y a comprar frutas y vegetales.
"El programa te da un conocimiento de salud que te estimula a cambiar los hábitos alimienticios", dijo Birdwell.
"Como padres somos el primer ejemplo de nuestros hijos y si les enseñamos a una temprana edad tendrán buen hábitos cuando crezcan", dijo Rivas.
COMIDA SANA
Para más información visite
CookingMatters.org
Para registrase o para tener un clase en su comunidad
nutrition@ntfb.org
Las clases comienzan en septiembre. Para saber dónde tomarlas llame al NTFB, al 214 330 1396
Programa del North Texas Food Bank enseña a familias a comer bien sin gastar mucho
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