¿Qué mejor forma de terminar el almuerzo de Pascua que con pastel de queso cubierto de Peeps?
Y si le añadimos una esponjosa salsa de malvavisco (también hecha de Peeps), tenemos un novedoso postre para Pascua.
Este pastel de queso combina el dulce malvavisco de Peeps con la acidez de la crema agria y la brillantez de la cáscara de limón. ¿Acaso puede haber una mejor combinación?
Los Peeps no guardan su forma al hornearse, sino que dejan manchas de colores sobre el pastel. Ten a la mano más Peeps para aliñar.
Esparce gomitas sobre el plato ordenadas por colores.
La salsa es perfecta en su simplicidad. No es más que Peeps batida con crema agria, más cáscara de limón y un poco más de azúcar.
A mi me gustan los Peeps pasaditos. Después de un día más o menos, su cubierta azucarada se endurece hasta adquirir una consistencia ideal.
Debo admitir que este pastel de queso un fuerte contendiente para la mejor receta con Peeps.
Karen Elizabeth Watts es redactora independiente en Kansas
Pastel de queso y Peeps con salsa de Peeps extraespecial
Ingredientes
- 2 tazas de galletas graham molidas
- 1 barra de mantequilla, fundida
- 1 libra de queso crema, suavizada
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 pinta de crema agria
- 1 limón (cáscara rallada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de Peeps picados (unos 25 a 30 Peeps), mas Peeps enteros para aliñar
- Salsa de Peeps (receta abajo)
Calentar el horno a 325 F.
En un tazón, mezclar las galletas graham molidas y la mantequilla con un tenedor hasta que se humedezcan uniformemente.
Aplicar un poco de aerosol antiadherente a un molde de fondo desprendible de 8 pulgadas.
Verter la galleta molida al molde y, con el fondo de una taza de medir, presionarla hacia el fondo. Refrigerarla 10 minutos.
En el recipiente de una mezcladora vertical, batir el queso crema a baja velocidad durante 1 minuto hasta que quede suave y libre de grumos.
Echarle los huevos, de uno e uno, y seguirlo batiendo lentamente hasta que los ingredientes de integren.
Gradualmente echarle el azúcar y batir hasta que adquiera una consistencia cremosa, de 1 a 2 minutos.
Echarle la crema agria, la cáscara de limón y la vainilla y batir por otros 1 a 2 minutos, raspando las paredes del recipiente. Con cuidado, revolverle los Peeps picados a la masa.
Verter la masa en el molde que tiene la capa de galleta y alisar la superficie con una espátula.
Poner el pastel de queso en la rejilla de en medio del horno y hornearlo 45 minutos. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar durante 30 minutos.
Refrigerarlo, cubierto, por al menos 4 horas.
Para servirlo, aflojar el pastel por los lados y sacarlo del molde.
Rinde 1 pastel de queso, 16 porciones.
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Salsa de Peeps. En el recipiente de una mezcladora vertical, mezclar 1 pinta de crema agria, 2 tazas de Peeps picados, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharada de cáscara de limón rallada.
Batir hasta que adquiera una consistencia suave, de 2 a 3 minutos.
Enfriarla hasta la hora de aliñar el pastel de queso o usarla como salsa.
Nutrientes por ración: calorías 448 (56% de grasas), grasas 28 g (17 g sat.), colesterol 120 mg, sodio 310 mg, fibra 1 g, carbohidratos 42 g, proteínas 6 g, azúcar 32 g
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